魚的種類有很多,不同的種類給人體帶來的好處也是不一樣的。娃娃魚是大鯢的簡稱，很多人對于娃娃魚的理解都不是很多，那么娃娃魚有毒嗎，娃娃魚可以吃嗎?

　　娃娃魚有毒嗎

　　娃娃魚是無毒的。娃娃魚又叫大鯢，是二類野生保護動物。中國大鯢品種，個大，一般體重可達二三十公斤，壽齡達130年。娃娃魚體表皮膚較為光滑，散布有小疣粒，受刺激時能分泌出似花椒味的白漿狀粘液。沿體側(cè)腋胯間有縱行皮膚褶。背面呈棕色、紅棕色、黑棕色等，它可以用肺呼吸，但由于肺的發(fā)育不完善，因而也象青蛙一樣，需要借助濕潤的皮膚來進行氣體交換，作為輔助呼吸，所以必須生活在水中或水域的附近。

　　娃娃魚可以吃嗎

　　當(dāng)然可以，娃娃魚的營養(yǎng)價值可是非常高的。

　　娃娃魚是一種食用價值極高的動物，其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營養(yǎng)價值極高，被譽為“水中人參”，在中國香港、臺灣及東南亞市場上被視為珍稀補品。大鯢肌肉蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式，其營養(yǎng)價值遠優(yōu)于鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式;大鯢必需氨基酸評分高，符合人體需要量模式程度相當(dāng)高， 其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸， 可以與主食合理搭配食用， 以起到蛋白質(zhì)互補作用。

　　娃娃魚怎么吃——紅燜娃娃魚

　　炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油，冬筍改刀成1厘米見方小塊，過油撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放魚塊、冬筍塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加雞粉，用水淀粉勾芡，加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。

　　【工藝關(guān)鍵】：a、魚塊用醬袖先淹漬10 分鐘，然后烹制;b、不用勾芡，中火燒至2/5時加入雞粉，出鍋裝盤即成;c、保鮮的娃娃魚用做紅燜。

　　娃娃魚怎么吃——清燉娃娃魚

　　(1)將娃娃魚宰殺后，用沸水輕燙;去外皮、內(nèi)臟、洗凈，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，洗凈血沫。

　　(2)炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段(10克)、姜(5克)、魚塊，烹紹酒略煸炒后倒出，揀去蔥、姜，沖洗干凈，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇(1個)、蔥段(15克)、姜(10克)、精鹽和清水1000克蓋好蓋，用凈紙封口，上籠用中火燉熟取出。揭蓋，取出蔥姜、雞腿點綴上氽熟的菜心即可。此菜亦可直接用小火慢燉而成。