我們常見的有米粉、面粉、紅薯粉、淡粉等等。這些都需要通過火爐加熱后才可食用。因此，食用起來(lái)不方便。小編告訴大家一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富的食品那就是——藕粉。藕粉的作用與功效非常多，而且食用方便，不需經(jīng)過火爐加熱就可食用。只需要用開水沖成糊即可食用。小編就喜歡吃藕粉，吃的時(shí)候放點(diǎn)白糖，味道會(huì)更好哦。相信你閱讀完本文，你也會(huì)愛上藕粉的。

　　藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　藕粉除中除了含有葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)外，還含有大量的鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)們認(rèn)為藕能補(bǔ)五臟，和脾胃，益血補(bǔ)氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，而且非常容易被人體消化吸收，還有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。

　　藕粉的作用與功效

　　1、清熱涼血。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥。制作成藕粉其味甘、對(duì)熱病口渴、咯血、衄血、下血者有非常大的幫。

　　2、益血生肌。藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等多種微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　3、止血散瘀。藕粉中還含有大量的單寧酸，該元素具有收縮血管的作用，可用來(lái)止血。藕粉還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　4、通便止瀉、健脾開胃。藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出體外，從而減少人體對(duì)脂類的吸收。藕粉還會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，該物質(zhì)具有一定健脾止瀉的作用，能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　藕粉的適用人群

　　藕粉的作用與功效非常多，有助于人體消化吸收。非常適合老幼婦孺、體弱多病者。對(duì)高熱病人、高血壓、吐血者、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者均有非常好的食用功效。因此小編建議那些經(jīng)常厭食、挑食的人，可以長(zhǎng)期食用藕粉。

　　藕粉的選購(gòu)技巧

　　1、觀形。藕粉和其它淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò);而其他片狀淀粉的兩側(cè)，表面是平滑的。

　　2、看色。純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后，非常容易氧化，使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。

　　3、手試。取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽，滑爽如脂而且無(wú)異狀。

　　4、鼻嗅。藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味;其它淀粉則無(wú)此清香氣。

　　5、口嘗。取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會(huì)很快溶化，其他淀粉則不會(huì)。